菜系及功效:家常菜谱 保健食谱
蒸香糟鸭
原料:净仔鸭1只(约1750克)，冬笋25克，火腿25克，水发香菇25 克，鸡汤750克，姜片15克，味精2克，葱段25克，香精酒75克，盐适量。
蒸香糟鸭的做法:
(1)将火腿、冬笋、水发香菇分别切片，放入沸水锅中焯透捞出用清水冲洗干净。
(2)将鸭去内脏，拔净毛，洗净，放沸水锅中煮透捞出，剔去部分大骨再用清水洗净血污，剁咸3厘米见方的块，码入汤盆中，鸭脯部位放上面再把火腿、香菇、冬笋片放鸭脯上面，加入香糟酒、精盐、葱、姜、鸡汤上笼蒸1小时左右，待鸭肉蒸烂后下屉，拣去葱、姜，撇去浮油，加入味精即司上桌。
特点:汤清味醇，原汤原味，鸭肉嫩软，槽香扑鼻。
