麻辣咸香滋味菜【干茄子皮蒸香肠】
食材
干茄子皮
香葱
蒜瓣
生姜;
干茄子皮蒸香肠的做法
1、干茄子皮清洗一道，用温水泡至微软，捞出，沥干水份，撕成小条;铺在蒸碗底部;
2、川式香肠切成斜片，铺在干茄子皮上面;
3、香葱、蒜瓣、生姜分别切碎，撒在干茄子皮、香肠上;
4、蒸锅的水烧开后，放入蒸碗，蒸十五分钟左右，中途，掀开锅盖，将食材搅拌一下;
5、食材蒸好后，关火，虚蒸两三分钟;另起油锅，加热少量植物油，下入另一半葱碎，现制成葱油，浇在食材上，淋一点蒸鱼豉油即可。
干茄子皮蒸香肠做法小贴士
1、有些干茄子皮很硬，先要用温水泡软，但不要泡得太软，糜烂的茄子干口感不好;
2、干茄子皮放在下面，川式香肠蒸出来的油有咸味、麻辣味，渗进下面的干茄子皮;蒸的中途，掀开锅盖，将食材搅拌一下，能让干茄子皮入味;
3、食材蒸的时候不要覆保鲜膜或蒸碗盖，要让水蒸汽进入，湿润食材，形成的汤汁拌饭相当美味。
茄子菜，最有名的，当属刘姥姥进大观园时的"茄鲞”，家常一点的说，就是"鸡汤煨茄子”。
食材搭配小提示
苦瓜和茄子搭配一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，
茄子和蛇肉搭配一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒搭配一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子的药用功效
茄子别名落苏、酪酥、茄瓜、矮瓜、昆仑瓜、吊菜子。为茄科植物茄的果实。有绿皮茄、紫茄等品种，性能相似，人药多用绿皮茄，其根、茎、叶、花、蒂亦供药用。全国大部分地区均有栽...[更多]
