临近年关，菜市场的海鲜摊位格外热闹，各种海鲜的种类和数量都比平时多了不少。除了准备了鱼，我还买了一些海蜇。海蜇丝和海蜇头是我超级喜欢的凉菜食材，搭配黄瓜或者白菜心一起凉拌，味道真的很棒。在我们那里，比较固定的做法是，如果用黄瓜拌，就做成蒜味的，如果用白菜心拌，就做成甜味的。因为我对甜味的凉菜十分不感冒，所以我自己来做拌蜇丝的时候，从来都是做蒜味的，哪怕用白菜心来拌，也一样是蒜味。拌出来的小凉菜，蔬菜和蜇丝都特别爽脆，咸鲜可口，十分开胃。
黄瓜拌蜇丝
主料：海蜇丝500g，黄瓜1根
辅料：蒜3瓣
调料：盐1小勺，鸡精1/3小勺，糖1小勺，生抽1汤匙，醋3汤匙，辣椒油适量
黄瓜拌蜇丝的做法
1、海蜇丝用清水浸泡4个小时以上，中间换3-4次水，知道咸味被彻底去除
2、浸泡好的海蜇入沸水中滑散立刻捞出过凉水
3、黄瓜洗净切丝备用
4、蒜捣成蒜泥，加入一点凉白开调成蒜汁
5、海蜇和黄瓜放入容器中，调入蒜汁、生抽、盐、鸡精、醋、白糖，拌匀
6、淋一点辣椒油，拌匀即可食用
美食小贴士
1、焯烫海蜇丝的时候，千万要注意，水沸后关火，放入海蜇丝用筷子滑散，然后立刻捞出过凉水。前后不超过5秒钟。时间稍微长一点，就会导致海蜇缩水过多，口感会跟橡皮筋一样咬不动。
2、如果没有现成的辣椒油，现炸一些花椒辣椒油泼到凉菜上，香气和味道都会更好。
食材搭配小提示
黄瓜和乌鱼搭配一起吃:黄瓜可抑制糖类物质转变为脂肪，起到减肥的作用。乌鱼含有丰富的蛋白质，多种维生素，多种人体必需的氨基酸，具有补脾利尿的功效。两者相配可清热利尿，健脾益气，健身美容。
黄瓜和粳米搭配一起吃:黄瓜所含维生素和黄瓜酶有活血、通络、润肤和美容的作用。黄瓜若与粳米搭配食用，有清热解毒、美容嫩肤的功效。适用于贫血、眩晕症、疲劳综合征、糖尿病。
黄瓜和豆浆搭配一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
黄瓜菜的功效
黄瓜菜，属菊科植物，植物体折断有白色乳汁流出，开黄色花。收载于汪颖《食物本草》，形似苦荚，野生，作野菜食用，又供药用。【性昧】甘，微苦，微寒，无毒。...[更多]
