冬笋含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C，又含有钙、磷、铁、镁等12种矿物质和微量元素，还含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸，具有消渴、益气、化热、消痰、爽胃之功效。
干烧冬笋
原料：冬笋600克，腌雪里蕻叶40克，糖60克，料酒12毫升，酱油60毫升，葱、食用油、盐、味精各适量。
干烧冬笋的做法
1.冬笋洗干净后，切成片；把腌雪里红叶用清水泡去咸味，切成段。
2.食用油倒入油锅内，在旺火上烧七成热时，先把雪里红叶炸酥，捞出装盘中，撒上少许味精，再将冬笋放入炸成金黄色，倒入漏勺沥油，然后撒上味精。
3.炒锅放旺火上，倒入适量的油，下入冬笋、雪里红叶子、葱，再加适量的汤，加入酱油、盐、糖、味精、料酒焖约3分钟，即可。
胃溃疡、胃出血、肾炎、结石、肝硬化、慢性肠炎者不宜多食。
冬笋的作用
冬笋是竹子的幼体和芽，冬笋味鲜美是蔬菜中的珍品。冬笋的食法有炒、烧、油焖及做各种高级荤素菜肴的配料。冬笋营养丰富，每100克约含蛋白质克、脂肪0.4克、碳水化合物4.1克、粗...[更多]
