菜系及功效：火锅菜谱
海参鱿鱼火锅
原料:水发海参和水发鱿鱼各300克，虾米25克，水发蹄筋100克，熟猪肚、熟鸡肉和油炸猪肉丸子各200克，火腿、鲜蟹黄、熟猪油和熟鸡油各50克，鲜汤2000克，水发冬笋和水发香菇各75克，白菜心150克，葱段、姜块、料酒、精盐、味精和胡椒粉各适量。
海参鱿鱼火锅的做法
1·将海参、鱿鱼、香菇和冬笋分别洗净，均切成斜刀大片；虾米用水泡发好；蹄筋每根切成2段；猪肚切成一字条；熟鸡肉撕成条；火腿切成片。
2·锅置火上，放入熟猪油烧热，将葱段和姜片炸出香味取出不要，加入鸡条、猪肚、鲜汤、海参片、鱿鱼片、虾米、香菇、白菜心、冬笋片、火腿片、肉丸子、蹄筋、料酒、精盐和胡椒粉，汤沸后倒入点燃的火锅内烧沸，再用小火煮炖5分钟，放入蟹黄和味精再烧沸，撇去浮沫，淋入熟鸡油，即可食用。
特点：味道鲜美，汤汁浓醇，色泽浅黄，补肾益精，补血
鱿鱼营养分析
鱿鱼别名柔鱼、枪乌贼。软体动物，头像乌贼，尾端呈菱形，生活在海洋中。产量最大的是台湾省。富含高蛋白，低脂肪，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、碘等无机盐。鲜食或制成干品食用均可，是滋阴养胃、补虚润肤的上好佳品。
鱿鱼功效：
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，
适用人群：
一般人均能食用。
适用量：每次30～50克
