夏天来点清爽的小蛋糕吧!省去我最爱的奶油巧克力了一方面太腻口,也想减去点卡路里
海绵蛋糕的口感相比戚风,存在感大大的增加了哈!
蛋糕体紧密而柔韧!清爽的杏片儿香气!~早餐午茶都适合
夏日的甜点~~~爽口登场!
杏仁海绵杯子蛋糕
材料：全蛋150g,细砂糖110g,麦芽糖浆6g,低筋面粉100g,无盐黄油26g,牛奶40g
杏仁海绵杯子蛋糕的做法
1、全蛋放入盆中,加入所有砂糖,隔水加热稍作搅拌至40度左右,离开水浴,加入已融化的麦芽糖浆搅拌至均匀
2、打蛋器高速打发,打至蛋糊浓稠能写出清晰的8字
3、接着低速打发2-3分钟.蛋糊将会变得很光滑细腻
4、低筋面粉全部筛入钢盆中蛋糊中,用刮刀以切拌方式捞底翻拌30-40回合直至均匀(不可以旋转搅拌)
5、做法4中倒入40度C的牛奶+黄油的混合物在刮刀上,快速捞拌直至完全均匀
6、倒入不沾的小杯子蛋糕模具中,轻轻震动小模具去除空气,蛋糕糊表面铺上杏仁片
8、所有模具放入已预热好的170度C烤箱中层烘烤16~18分钟
9、出炉后等待冷却.表面洒糖霜后即可食用.
