肉块三丁焖饭

菜系及功效：川菜菜谱

肉块三丁焖饭原料：猪五花肉20克，粳米300克，葱头丁100克，青豆、芹菜丁各50克，植物油、姜蒜末、干辣椒、黄酒、精盐、辣酱油、胡椒粉各适量。

肉块三丁焖饭的做法

1)将猪五花肉洗净切成块，加入精盐、胡椒粉拌匀腌30分钟，下入热油锅内炸至金黄色，捞起控油。

2)炒锅注油烧热，下入姜蒜末、葱头丁、芹菜丁、干辣椒炒香，放入肉块、水烧开，撇去浮沫，加入料酒、精盐、辣酱油，小火焖至肉六成熟，放入洗净的粳米翻炒，撒入青豆，添入适量清水，大火烧开后改小火，焖至肉烂米熟即可。