菜系及功效：川菜菜谱
肉丁豆腐
原料：鲜豆腐250克，川泡菜、色拉油、瘦猪肉各50克，榨菜25克，淀粉、豆瓣酱各15克，鸡蛋1个(取蛋清)，酱油3克，料酒、白糖、精盐、味精、姜末、葱段各少许。
肉丁豆腐的做法
1)把豆腐切成方丁，倒人沸水锅中焯一下，放入碗内。加蛋清、精盐、味精和少许水淀粉调匀。
2)锅置火上倒人油，烧热后，投入葱段、姜末、豆瓣酱、肉丁煸炒几下，然后放入豆腐丁、泡菜、榨菜炒匀，用水淀粉勾芡即成。
特点：鲜嫩爽脆。
食材搭配小提示
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