菜系及功能:川菜菜谱
土豆沙拉的原料:土豆150克，鸡蛋1个，苹果1个，熟香肠1根，嫩黄瓜1根，色拉油15克，牛奶少许．精盐5克，白糖5克，醋少许，味精
少许，沙拉、奶油各适量。
土豆沙拉的做法:
1）将土豆洗净，放锅中加适量水，上火煮烂捞出，剥去皮．放盘中搅成泥状(也可切成方丁搅成泥)：备用。
2)熟香肠叨成细丁；苹果去皮，去核，切成小丁；嫩黄瓜洗净后切成小丁，备用。
3)将鸡蛋洗净，两头各戳—孔，将蛋白流在小碗内，蛋黄放另一碗内。
4)将牛奶煮开，晾凉，备用。鸡蛋白用筷子打散后放燕锅内蒸熟取出，晾凉，切成小了，备用。
5)蛋黄中加入少许精盐和白糖，手据4根竹—筷(用筷子的方头打蛋)，向一个方向不停地打搅蛋黄。打至蛋黄黏稠时，淋入几滴色拉油，边淋人，边搅拌，至蛋黄液极浓时，再淋人几滴色拉油(边淋边搅)。搅至蛋液极浓时町淋入少许醋稀释，再边搅边淋油，直至把油淋完。如果蛋黄液还较稠，可再加入少许醋，调稀，即成沙拉油。
6)土豆泥(方丁)中加入适量精盐、味精、白糖，淋上沙拉油：搅拌均匀。再淋上牛奶(没有牛奶也可加少量开水)，土豆泥即色白、发亮有光泽。
7)将香肠丁、苹果丁、蛋自丁、黄瓜丁等撒在土豆泥上面，食用时拌匀，盛人盘内上桌即可。
特点:味鲜色美，清凉爽口。
食材搭配小提示
沙拉酱和芦笋搭配一起吃:可消除疲劳，促进肠胃蠕动，并可美化肌肤。芦笋的嫩茎鲜美芳香、柔软可口，既可帮助消化增进食欲，又有很高的营养价值。
芦笋和沙拉酱搭配一起吃:可消除疲劳，促进肠胃蠕动，并可美化肌肤。芦笋的嫩茎鲜美芳香、柔软可口，既可帮助消化增进食欲，又有很高的营养价值。
土豆和牛肉搭配一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
土豆的作用
土豆北方人称山药蛋，又叫马铃薯、地蛋等。土豆既可当粮，也可作出各种可口的菜。土豆为世界上五大食物之一，营养极为丰富。每100克约含蛋白质1.8克、脂肪0.7克、碳水化合物14克...[更多]
