太极双泥
材料：豌豆罐头2罐，白糖2/3杯，樱桃2粒，蛋黄4只，水2/3杯，核桃仁2汤匙，冬瓜糖4只，红枣6粒，荸荠6粒，栗粉2汤匙，油1杯半，白糖2/3杯。
太极双泥的做法
1.蛋黄打散，加入清水和匀，放下已切剁碎的核桃仁、冬瓜糖、红枣、荸荠，并放栗粉仔细调成稀糊状，倒在烧热的油中用小火不停地炒拌至干爽而透油出来时，加入白糖再继续炒拌均匀(核桃泥)。
2．将罐头豌豆倒在漏勺中，沥干水分后，放在菜板上用菜刀刀面(刀口向着左面)压碎，碾成细泥状后，再斩剁片刻。将锅烧热，用1/2杯油炒豌豆泥至干爽后，再加入油1/4杯及糖2/3杯，继续炒匀便好(青豆泥)。
3．将两种泥盛在一个大圆碟中成为太极形，饰以樱桃即可(也可炒芋头泥、豆沙泥、莲子泥、香蕉泥等，炒法相同，将不同颜色的两种泥相拼在一起成图案即可)。
特别提示：红枣使用前先将其泡软，以适用于调糊。
特点：造型美观，清淡爽口，最宜夏季食用。
食材搭配小提示
豌豆和蘑菇搭配一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
豌豆苗和羊肉不能一起吃:易发生黄疸和脚气病
歪头菜的营养价值
歪头菜别名两叶豆干备食。根或全草入药，可用洁净鲜品，叶可晒干用。苗、三铃子、草豆、野豌豆。分布于我国东北、华北及陕西、青海、江苏、安徽、浙江、江西、河南、湖北、四川、...[更多]
