此菜色泽分明，碧绿鲜嫩的豌豆配上胭红浓香的火腿，加上淡黄脆嫩的春笋，引人食欲。
火腿炒豌豆
主料：嫩豌豆250g
配料：熟火腿25g、春笋肉50g、蒜
调料：精盐2g、黄酒10毫升、味精2g、色拉油30毫升
火腿炒豌豆的做法
1、火腿、笋肉均切成豌豆大小的粒。
2、锅用旺火烧热，练锅后加油改用中火。
3、烧至五成热时倒入豌豆、笋粒不断翻炒，快断生时加精盐翻炒。
4、再加火腿粒、蒜，烹入黄酒，加味精，翻炒匀后装盘。
特点：色泽分明，豌豆鲜嫩，火腿芳香，笋肉清脆。
制作关键
1、粒的大小要切匀，以利美观与烹调。
2、炒时宜用中火，火大易失色，豌豆接近成熟时再加盐，不加水。
食材搭配小提示
冬瓜和火腿搭配一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效
豌豆和蘑菇搭配一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
豌豆苗和羊肉不能一起吃:易发生黄疸和脚气病
歪头菜的营养价值
歪头菜别名两叶豆干备食。根或全草入药，可用洁净鲜品，叶可晒干用。苗、三铃子、草豆、野豌豆。分布于我国东北、华北及陕西、青海、江苏、安徽、浙江、江西、河南、湖北、四川、...[更多]
