酸辣粉

菜系及功效：川菜菜谱

酸辣粉

原料：红苕水粉500克，酱油、醋、红油辣椒、花椒面、味精、葱花、芽菜、豌豆尖、胡椒面、芹菜末、盐各适量。

酸辣粉的做法

1)将豌豆尖去老根，洗干净，备用；芽菜剁末。

2)将6个碗分别放人酱油、醋、红油辣椒、花椒面、味精、胡椒面、盐、芽菜末、葱花、芹菜末。

3)锅中烧好开汤，把水粉的1／6抓人竹篓子内，放人开汤内烫2分钟，放人豌豆尖一起翻烫3分钟后，连汤一起倒人碗内即成。

特点：粉味酸辣，嫩滑，汤鲜香。