菜系及功能:川菜菜谱
糊辣玉笋的原料:玉米笋300克，干辣椒、花椒、盐、味精、白糖、白醋、鲜汤、水淀粉、精炼油各适量。
糊辣玉笋的做法:
1)玉米笋切成菱形段，大的剖成菱形；干辣椒去籽及蒂，切成节；盐、味精、白糖、白醋、鲜汤、水淀粉放人调料缸中调匀成滋汁。
2)锅置旺火上，烧精炼油至六成热．放人干辣椒、花椒，炸至辣椒呈棕红色，投入玉米笋炝人味，烹人滋汁，待收汁亮油时，起锅盛盘即成。
特点:玉笋爽脆，麻辣适口，甜酸香浓。
食材搭配小提示
木瓜和玉米笋搭配一起吃:木瓜能帮助消化及清理肠胃，可以抗癌、防衰老和降血压。玉米笋含有多量的脂肪、维生素等，它的食物纤维更有助于胃肠蠕动。两者搭配，对防治慢性肾炎和冠心病、糖尿病有一定疗效。
玉米和奶油搭配一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
