这几天武汉真是很热,同LG开车去超市买菜,车在太阳底下晒了一上午,结果车内显示温度49度,晕! 完全是一蒸箱呀!还不如走路去买菜凉快些!
厨房当然也热浪滚滚的,空调的冷气拐不了弯,只好热着做饭了!好在鸟儿不是很怕热,再热的天也挡不住鸟儿拍美食的热情!
今天说是在家煮点绿豆汤,结果煮上了就给忘了,锅在火上烧了两三个小时,等我说吃完晚饭来洗碗的时候,进了厨房顿时是傻眼, 不锈钢锅子里面和盖子全烧干干,全部漆黑,绿豆全成黑炭,555 惨不忍睹干脆扔了得了,这锅子要还原原样也不容易。 转而一想,不能这么败家,这锅也不便宜,用钢丝球一点点擦吧!
搞了快一小时间,终于用钢丝球把锅子搞定了,可是这锅盖就不好办了。等LG回家后,主动交待错误,LG很快帮我把锅盖擦洗一新,哈哈哈 这不锈钢锅子还真经我折腾,已经这样被我折腾三回了,居然还能用,乐哉!!
不乐的是我的记性,什么时候能多长些记性哟!
夏天只想吃点清淡的,吃排骨也是比较腻的,所以加点酸豇豆吧,让这道荤菜立马变得非常开味,也非常下饭,大家有时间也尝试下吧!
川菜之酸豇豆小排骨——夏季开味之荤菜
原材料:排骨300克、酸豇豆200克、独蒜1只、大葱5克、姜5克、小葱2根、红椒1根、干红椒随意、花椒随意。
调味料:植物油300ML(实耗少量)、李锦记卤水汁、李锦记头抽2大勺、糖2大勺、水30ML、鸡精适量。
酸豇豆小排骨的做法
1:排骨入冷水锅,待水烧开后关火,捞出排骨。
2:另准备一砂锅,入卤水汁半瓶,再加入4-5倍的水,入排骨将其卤熟。
3:捞出排骨静置。
4:准备小点的锅入油烧五六成热,入卤好的排骨中小火炸成金黄色。
5:将炸好的排骨捞出待用。
6:酸豇豆洗净切丁,红椒切圈,干红椒切段。
7:大葱、姜切片,小葱切段,蒜切粒。
8:锅入油烧热,中小火炸香花椒和干辣椒,再将花椒弃之。
9:炒香葱片、姜、蒜。
10:入酸豇豆、水炒香。
11:加入排骨、头抽、糖翻炒1-2分钟。
12:最后加入红椒圈、小葱段和鸡精炒匀即可。
经验与感怀
去除排骨的血质请冷水入锅,去除更加彻底。
卤好的排骨静置一下可以让其表面水分风干,以免炸的时候溅油。
干辣椒和花椒的量随个人口味可多可少。无须加盐,酸豇豆本来就是咸的,另外排骨经过卤制后也是咸的。
食材搭配小提示
排骨汤和醋搭配一起吃:排骨汤味道鲜美,营养丰富。煮汤时,如能放点醋,可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,营养价值更高。此外,醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好。
排骨和山楂搭配一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨搭配一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨营养价值
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨适合人群:一般人都可食用1.适宜于气血不足,阴虚纳差者;2.湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、...[更多]