太给力了,我用了从成都带来的青花椒和红辣椒面,味道就是和杭州的不一样,特别的香,特别的麻~~~你说我当时为啥噶小气的!才买了10块钱的青花椒,早知道我就买它一麻袋~
辣子手撕鸡
材料:嫩鸡1只(2斤半左右)葱姜若干(10-20克)黄酒5-10ML
辣子汁:油泼辣子50克米醋20克生抽20克香菜10克大蒜抹20克(油泼辣子:辣椒面50克花椒面20克白芝麻20克五香粉15克白砂糖15克盐2克菜油200克)
辣子手撕鸡的做法
1(油泼辣子制作看这里:香辣并存的油泼辣子)
3辣子汁的制作:将香菜切末,蒜头切末,放在一小碗中,加入米醋、生抽、油泼辣子,用筷子搅拌均匀即可淋在准备好的手撕鸡上;
2手撕鸡的制作:
①将菜场买来的鸡请洗干净,肚子里塞上葱结和姜片,将料酒倒在自己自己手上,然后将它抹遍鸡的外身;
②将鸡放在一大碗中,入蒸锅蒸半个小时左右,或者可用高压锅,上气后再压5分钟即可;
③将蒸熟的鸡从锅中取出,待晾凉后,带上一次性手套,将鸡肉撕下摆放在盘中,淋上提前准备好的辣子汁,再撒上些干果,如花生之类,可再点缀点香菜叶子之类。
子瑜妈妈的主妇心得:
1鸡最好选择嫩鸡:蒸时间最好长点,可以将鸡肉蒸酥烂;
2大蒜香菜可按自己口味放,坚果类没有可不放;
食材搭配小提示
油菜和鸡翅搭配一起吃:二者同食,对强化肝脏及美化肌肤非常有效
鸡肉和粟子搭配一起吃:牛蒡补脾造血,粟子健脾,脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和牛蒡搭配一起吃:牛蒡补脾造血,粟子健脾,脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
吃鸡肉要去皮吗
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