成都元宝鸡
原料：一年龄鸡1只，食盐140克、硝1克、白糖30克、酒10克、花椒30克，五香粉、胡椒粉各6克。
成都元宝鸡的做法
1、将鸡宰杀治净。
2、将调料入热锅内炒一下，混合均匀，再均匀地涂抹在鸡体的内外，然后入缸内腌制6天，中间倒缸一次。
3、将腌好的鸡出缸，用清水冲掉调料残渣，使整鸡呈元宝状。最后将鸡坯入沸水锅中浸烫一下，烫至鸡皮伸展、定型。
4、用麻绳将处理好的鸡拴住，悬挂在阴凉通风处，令其阴干。一般需凉7~10天左右。
5、食用前先用热水将内外清洗干净，入蒸锅蒸熟，淋上麻油即可。
特点：皮肉鲜嫩，香味浓郁。
食材搭配小提示
油菜和鸡翅搭配一起吃:二者同食，对强化肝脏及美化肌肤非常有效
鸡肉和粟子搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和牛蒡搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
吃鸡肉要去皮吗
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