菜系及功能:川菜菜谱
青椒爆豇豆
原料:鲜豇豆300克、小青椒、甜面酱、香辣酱、盐、味精、鸡精、麻油、精炼油、鲜汤各适量。
青椒爆豇豆的做法
1)将鲜豇豆洗净，切成节；小青椒去蒂，切成节。
2)锅置旺火上，烧精炼油至五成热，放人豇豆、小青椒炸熟捞出，沥干油分。锅内留少许油，烧至四成热，放入甜面酱炒香，下香辣酱稍炒，掺入鲜汤，投入小青椒、豇豆烧至汁浓稠，烹人味精、鸡精、麻油，颠锅翻转均匀，起锅盛人盘中即成。
特点:色泽棕红，豇豆细嫩微辣，青椒酱香味浓。
食材搭配小提示
油菜和青椒搭配一起吃:油菜中铁元素的含量较多，与青椒搭配，青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用，有益于人体补血。
青椒和苦瓜搭配一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用
青椒和鳝鱼搭配一起吃:可降低血糖和减少尿糖
蔊菜的营养价值
蔊菜别名野油菜、塘葛菜、山芥菜、地豇豆、江剪刀草等。我国蔊菜自然资源丰富，各地均有分布。无瓣蔊菜为一年生草本，株高25～60厘米。体较柔软，无毛。茎单一或分枝，绿色，有时...[更多]
