研究表明，海参的体壁、内脏和腺体等组织中含有大量的海参毒素，又叫海参皂苷。海参皂苷是一种抗毒剂，能抵制癌细胞、KB细胞并抑制其蛋白质及核糖核酸的合成，抑制肿瘤细胞的生长与转移，能有效防癌、抗癌，提高人体免疫力，对入体却安全无毒，对放疗、化疗患者有极好的复原功效。
刺参是海参中较常见的品种，其特有的刺参酸性黏多糖以及所富含的大量硒元素对恶性肿瘤的生长、转移具有显著抑制作用。
芦笋海参汤
材料：芦笋50克，水发海参100克
调味料：葱、姜、食用油、盐各适量
芦笋海参汤的做法
1、芦笋择洗净，切片。
2、海参处理干净，切片。
3、起油锅烧热，投入葱、姜煸香，加入芦笋、海参快速翻炒。
4、加入开水1碗，文火煨30分钟，调味即成。
营养功效：补肾益精，养血润燥，预防和治疗癌症。
食材搭配小提示
虾和芦笋搭配一起吃:二者同食，具有促进儿童的成长的功效
大米和芦笋搭配一起吃:二者同食，营养价值提高不少，对促进儿童成长有积极作用
沙拉酱和芦笋搭配一起吃:可消除疲劳，促进肠胃蠕动，并可美化肌肤。芦笋的嫩茎鲜美芳香、柔软可口，既可帮助消化增进食欲，又有很高的营养价值。
醋与海参同食口感差
海参不宜与醋同食，因为海参的成分与结构都属于胶原蛋白，当外界环境发生变化(如遇酸或碱)，就会影响蛋白质分子，从而破坏其空间结构。蛋白质的性质随之改变。如果烹制海参时加醋...[更多]
