口蘑烧菱角
原料:鲜菱角400克,口蘑50克,葱段、姜片各10克,料酒15克,清汤100克,熟鸡油25克,八角1个,盐4克,味精3克,水淀粉15克,香油5克。
口蘑烧菱角的做法:
将鲜菱角去壳和皮,洗净后放入沸水锅内煮一下,捞出控净水分,切成片备用。
把口蘑洗净,放一碗里,加上葱段、姜片各5克、料酒和清汤,入屉蒸10分钟,取出将口蘑切成片,蒸口蘑的汤汁沉淀过滤后待用。
净锅置火上,放熟鸡油烧至六成热,放入八角、葱段、姜片各5克和蒸口蘑的汤汁,烧沸后捞出八角、葱姜不用,放入口蘑、菱角、盐和味精,用中小火烧煮几分钟,放入水淀粉勾芡,淋上香油,出锅装在盘内即可。
特别提示:脆嫩爽口,口蘑浓郁。口蘑汁要沉淀、过滤后使用。
功效:益气补脾。
食材搭配小提示
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菱角的营养价值及价值
菱角别名水栗、水菱、菱、沙角、野菱、菱角秧子等。分布于东北、华北、华中等地区。菱角为一年生水生草本,叶两型,沉水叶羽状分裂。浮水叶聚生于茎顶,成莲座状,三角形,边缘锯...[更多]