酸梅汤，老北京传统的解暑饮料。据说酸梅汤的历史可以追溯到很久很久以前，在《武林旧事》中提及及南宋时期杭州的“诸市”中有卖卤梅水者。到了清代，御膳房则将酸梅汤作为宫廷的御用饮品，其配方为去油解腻的乌梅、化痰散瘀的桂花、清热解毒的甘草，降脂降压的山楂和益气润肺的冰糖。后来，大家根据自己的喜好，又研制出了许多酸梅汤的配方，但其中必不可少的就是乌梅、山楂与甘草。这回，俺家的酸梅汤是偷师自名中医的。我将其搭配好的酸梅汤进行了分解，辨识出各种食材与份量。名家出手就是不凡，熬出来的酸梅汤香甜可口，小朋友都点赞，喝了还想再来一瓶。
解暑酸梅汤
食材：乌梅30g、山楂20g、甘草5g、陈皮3g、洛神花5g、桂花2g、清水2000ml、冰糖100g
解暑酸梅汤的做法
1、准备好乌梅。
2、准备好山楂。
3、准备好甘草。
4、准备好陈皮。
5、准备好洛神花。
6、将所有的食材洗净，放进砂锅。
7、加入清水，大火煮开，转小火煮40分钟。
8、加入冰糖，煮至冰糖融化，熄火。
9、滤出酸梅汤，即可食用，冰镇的味道更佳。
特别提示
1、桂花其实应该等在冰糖融化后，再加入闷煮一会，口感最佳。图片是在偷师别人家的方子时拍的，后来煮的时候忘了再拍照了。
2、煮酸梅汤时，食材是关键，好的药材，煮出来的酸梅汤酸甜可口，洛神花没有也可以不下的。
3、中医说脾胃虚寒则不能吃冰镇的酸梅汤，另外每人每天喝酸梅汤最好也不要超过180ml。
食材搭配小提示
萝卜和酸梅搭配一起吃:萝卜与有消食利膈、生津润肺功效的酸梅搭配，其营养更加丰富，有宽中行气、化积滞、下气生津、清热化痰作用。适用于饮食积滞或进食过饱引起的胸闷、烧心、腹痛、烦躁、气逆等症。
酸梅的营养价值
干酸梅含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、糖、谷甾醇、果酸样物质等成分。功效：具有生津止渴、安蛔驱虫的功效。适用于久咳、虚热烦渴、久疟、久泻、痢疾、便血、尿血、血崩、蛔厥腹痛...[更多]
