鸡肉香菇羹
材料:鸡腿肉100克,鲜香菇50克,香菜20克,鸡蛋清半个,料酒20克,葱花、姜丝各8克,干淀粉5克,精盐3.5克,味精2克,白糖3克,香油10克,湿淀粉25克,鸡汤800克。
鸡肉香菇羹的做法
1、将香菇漂洗干净,切成两半。香菜择洗干净,切成4厘米长的段。鸡腿肉洗净'抹刀切成片。
2、鸡肉片放入容器内,加入料酒10克、精盐0.5克、干淀粉拌匀上浆。
3、锅置火上加入鸡汤烧开,下入鸡肉片挑散烧开,撇净浮沫,下入香菇、姜丝,加入料酒、精盐、白糖烧开至熟,淋入湿淀粉勾芡成羹,加入味精、香油,出锅装入汤碗内,撒上香菜段即成。
煲汤小贴士:鸡片上浆要薄而匀,下锅后要快速挑散,以免粘连,烧开后要撇净浮沫,保持汤汁洁净。勾芡时要将湿淀粉调稀,分散淋入锅中,并搅匀烧开烫熟。羹汁的浓度以汤汁能将原料托起为宜。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
香菇和油菜搭配一起吃:二者同食,有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
鸡肉和粟子搭配一起吃:牛蒡补脾造血,粟子健脾,脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
吃鸡肉要去皮吗
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