银耳具有滋阴润肺，清肺生津的作用。鸭蛋含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、碳水化合物、尼克酸、矿物质等。《医林纂要》称鸭蛋有：“清肺、止热嗽”的作用。二物相配，可防止阴虚、肺燥引起的痰少、干咳、干痛等病症的发生。常食有抗衰老作用。
银耳鸭蛋羹
食材：鸭蛋1只，水发银耳50克，白糖适量。
银耳鸭蛋羹的做法
将水发木耳去杂洗净，倒入沸水锅内，煮段时间；将鸭蛋打入碗中搅拌均匀，也倒入锅中煮沸，加入白糖稍煮，盛入碗中即成。
此菜汤清鲜淡，有甜味，无腻感。
食材搭配小提示
莲子和银耳搭配一起吃:银耳与莲子搭配食用，有助于胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
豆腐和银耳搭配一起吃:豆腐与银耳同食，滋补气血、润肺护肝。
银耳和冰糖搭配一起吃:用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食。可作支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病等症的辅助治疗。
金耳的营养价值
金耳别名黄金银耳、金木耳、黄耳、橙黄银耳、脑耳、胶耳等。在我国主产于四川、西藏、云南、福建、江西等地，为珍贵稀有食用菌。子实体中等至大型，单生或群生，初期脑状.表面皱...[更多]
