海参什锦鹿茸羹
材料：鹿茸片1.5克，水发海参10克，大虾10克，熟鸡脯肉10克，水发干贝5克，火腿5克，水发口蘑5克，冬笋5克，豌豆5克，鸡肉50克
调味料：鸡蛋清1个，精盐2克，味精1.5克，料酒10克，水淀粉25克，鸡油15克，高汤250克
海参什锦鹿茸羹的做法
1、鸡肉砸成泥，加入鸡蛋清、高汤、味精、精盐搅匀。
2、海参、大虾、熟鸡脯肉分别切成0.9厘米见方的丁。
3、火腿、口蘑、冬笋分别切成0.6厘米见方的丁，干贝撕开。
4、炒勺内放入清水，烧至八成开，将搅拌好的鸡泥撒入勺内，待其凝固成疙瘩状并煮熟后捞出。海参、大虾入开水锅汆水，捞出控净水分。
5、炒勺洗净，放入高汤、精盐、料酒、鸡泥疙瘩、海参、大虾、熟鸡肉、干贝、火腿、豌豆、口蘑、冬笋。
6、烧开后撇净浮沫，放入味精、鹿茸片。
7、用水淀粉勾成米汤芡，淋上鸡油，盛入汤碗内即成。
营养功效：壮元阳，补气血，益精髓，强筋骨。适用于肾阳虚之阳痿、滑精、腰膝酸冷、虚寒带下、精亏眩晕、耳鸣等症。
食材搭配小提示
芦笋和海参搭配一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散，对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用，则可增加抗癌功效，适用于各种癌症患者的辅助疗效。
醋和海参不能一起吃:醋性酸温，海参味甘、咸，性温。药性并无反克。
海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同
醋与海参同食口感差
海参不宜与醋同食，因为海参的成分与结构都属于胶原蛋白，当外界环境发生变化(如遇酸或碱)，就会影响蛋白质分子，从而破坏其空间结构。蛋白质的性质随之改变。如果烹制海参时加醋...[更多]
