玉山鳗鱼羹
材料：玉竹20克，山药、净鳗鱼肉各100克，胡萝卜50克，葱末、姜末各5克，料酒15克，醋2克，精盐、鸡精各3克，湿淀粉30克，清汤700克，植物油200克（实耗不多）。
玉山鳗鱼羹的做法
1．玉竹洗净，用温水浸泡至回软捞出，切成细丝。山药削去外皮，洗净，鳗鱼肉洗净，胡萝卜削去外皮，洗净，分别切成小丁。
2．鱼肉丁放入容器内，加入料酒5克、醋、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再加入湿淀粉3克拌匀上浆，下入烧至四成热的油中滑熟，倒入漏勺。
3．锅内留油10克，下入葱末、姜末炝香，下入山药丁、胡萝卜丁略炒，加清汤，下入玉竹丝，加入余下的料酒烧开，煮至山药熟烂，下入鱼丁，加入鸡精、余下的精盐烧开，用余下的湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。
特点：鱼丁细嫩，山药柔嫩，鲜美柔滑。
玉山鳗鱼羹做法小贴士：鱼丁入油锅后要用筷子快速拨散，以免粘连。
食材搭配小提示
芦笋和鳗鱼搭配一起吃:养阴润肺，祛湿化痰，杀虫。用于肺结核、淋巴结核、肛门结核、肺热咳嗽、小儿疳积、疮毒、风湿痹痛、肺癌等症。
玉米和山药搭配一起吃:吸收更多的营养
胡萝卜和山药搭配一起吃:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
玉竹的功效与作用
玉竹别名萎蕤、女萎、葳蕤、委萎、萎香、荧、地节、铃铛菜。欧洲和亚洲温带地区多有分布。在我国黑龙江、辽宁、吉林、河北、内蒙古、山西、陕西、甘肃、宁夏、青海、河南、安徽、...[更多]
