什锦青鱼羹
材料：净青鱼肉75克，水发香菇、冬笋、青椒、红椒各30克，葱末、姜末、蒜末各5克，料酒15克，醋1克，精盐、鸡精各3克，湿淀粉30克，清汤700克，植物油25克。
什锦青鱼羹的做法
1．青鱼肉洗净，香菇去蒂，洗净，冬笋洗净，青椒、红椒均洗净，分别切成小丁。鱼丁放入容器内，加入料酒5克、醋、精盐0.5克、湿淀粉2克拌匀入味上浆。
2．锅内放油烧热，下入葱末、姜末、蒜末炝香，下入鱼肉丁略炒，下入香菇丁炒匀，烹入余下的料酒，加汤烧开，煮至熟透。
3．下入冬笋丁、青椒丁、红椒丁，加入鸡精、余下的精盐烧开，煮熟，用余下的湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。
特点：鱼丁嫩滑，羹汁稠滑，咸鲜清香。
特别提示：青鱼肉丁要切得比其他原料丁略大一些。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
香菇和油菜搭配一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
蘑菇和香菇搭配一起吃:蘑菇、香菇均为中外驰名的食用菌珍品，同食时具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用。
香菇是天然维生素宝库
香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。据分析，每百克鲜香菇中含蛋白质1214克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维...[更多]
