油腐笋汤
原料：油豆腐500克，虾籽、葱姜末和湿淀粉各10克，春笋200克，白糖50克，猪油125克，酱油7克，味精适量，鲜汤150克。
油腐笋汤的做法
1．将油豆腐洗净，用沸水浸泡至松软，滤去水分；春笋切成薄片，投入沸水锅中焯去麻涩味，捞出沥干水分。
2．炒锅置中火上，放入猪油烧热，将葱姜末煸炒出香味，投入虾籽、春笋片和油豆腐炒匀，加入酱油、白糖、味精和鲜汤烧沸，加盖用小火焖10分钟，用湿淀粉勾芡，起锅盛入汤碗内即成。
特点：色泽金黄，春笋脆嫩，虾子鲜香，油腐松软，益气和中，延年益寿，减肥美容。
食材搭配小提示
韭菜和油豆腐搭配一起吃:含丰富的蛋白质和维生素，是素食者最好的蛋白质补充来源。
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