豆芽丸子汤
原料：猪肉250克，芹黄20克，精盐5克，鲜汤1000克，黄豆芽200克，鸡蛋50克，味精2克，姜葱汁50克。香菜20克，料酒5克，芝麻油3克，蒜苗20克，水淀粉20克，酱油5克，
1．选择新鲜的猪肉，用刀剁细。香菜、蒜苗、芹黄分别切成0.2厘米大小的颗粒。黄豆芽择除根部。然后将剁细的猪肉中加入姜葱汁调匀，再加入鸡蛋、精盐、味精、料酒、水淀粉搅打上劲，最后加入芹黄、蒜苗、香菜充分搅拌成馅。
2．锅置火上，加入精炼油、加热至110～130度时，放入豆芽煸炒出香味，掺汤，用旺火烧开，改用小火将豆芽炖软出香味；然后再加入精盐、味精、料酒、酱油，将肉馅挤丸子入锅煮至刚熟，打去浮沫，淋入芝麻油盛入汤碗内即可。
煲汤网特别提示
1．选择净瘦肉。肉馅不宜过细，呈0.2厘米直径的颗粒为好。
2．拌馅不宜过稀，不然成形不好。
3．豆芽要炒香，但不能炒焦，这样炖好的汤才香。
食材搭配小提示
黄豆芽和猪肚搭配一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化，引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
金针菇和绿豆芽搭配一起吃:金针菇与绿豆芽搭配，具有清热消毒的作用，用于防治中暑和肠炎。
菲菜和豆芽搭配一起吃:解毒、补虚，通肠利便，有利于肥胖者对脂肪的消耗，有助于减肥
做丸子对肉要求
丸子营养丰富,又不费牙且好消化,格外适合老年人和小孩子吃。清淡鲜美的丸子汤,香脆可口的炸丸子,都体现着主妇对家人的关爱。可是丸子种类多样,做法也不同,并不是所有人都知道地道...[更多]
