排骨黄豆芽汤
原料：猪排骨500克，姜片5克，味精1克，精炼油30克，黄豆芽250克，葱段10克，料酒5克，花仁150克，精盐3克，鲜汤1800克。
排骨黄豆芽汤的做法
1．猪排骨斩成5厘米长的节，入开水锅汆尽血水，捞起再用清水冲洗一下。
2．花仁用清水浸泡20分钟后，冲洗滤干水分；豆芽去掉根部。
3．锅置火上，加入精炼油、加热至110～130度时，下豆芽煸炒出香味，掺汤，加入排骨、花仁、味精、料酒、姜片、葱段，用大火烧开；再改用小火慢炖2小时左右至?软。捞出姜、葱不用，再加入精盐和匀，盛入汤碗内即成。
特点：排骨?软，豆芽香嫩，汤清味鲜。
特别提示
1．猪排骨选用肋条骨，斩时长短要一致。
2．豆芽要煸炒出香味，才能掺汤。
3．炖时要用小火，并保持汤微沸。
食材搭配小提示
排骨汤和醋搭配一起吃:排骨汤味道鲜美，营养丰富。煮汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好。
黄豆芽和猪肚搭配一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化，引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
排骨和山楂搭配一起吃:有祛斑消淤功能
排骨营养价值
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨适合人群：一般人都可食用1.适宜于气血不足，阴虚纳差者；2.湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、...[更多]
