茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。
茼蒿面条鱼丸汤
辅料：葱、生姜、盐、胡椒粉、醋、食用油各适量。
茼蒿面条鱼丸汤的做法
1、面条鱼和五花肉一起剁成细腻的馅料。
2、葱、生姜切成碎末。
3、馅料添加蛋清、葱姜碎、料酒、胡椒粉、淀粉、盐和油搅拌均匀。
4、锅内下热水，把鱼馅依次放水中。
5、开火，用大火煮沸，撒入茼蒿段。
6、再加三文鱼可治消瘦、水肿、盐即可。
选购技巧
1、茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳；不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿，茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。
2、蔬菜市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿，叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。
野茼蒿营养价值
野茼蒿别名野革命菜、凉干菜、安南菜、飞花菜、野青菜。分布于我国广西、广东、江西、湖南等地。野茼蒿为一年生高大草本茎直立；植株高20-100厘米，具纵条纹，光滑无毛，上部多分...[更多]
