西红柿鸡蛋汤是我们常喝的。今天家里没有鸡蛋了,但是又特别想喝西红柿汤。于是我就用肉片了。
肉片中加一小勺淀粉、一点儿盐、少许料酒,用筷子搅拌均匀,腌一小会儿。
西红柿如果不喜欢那层皮儿,可以在其顶部切十字刀,然后入开水中滚一分钟,即可轻松剥掉皮。
这肉片要想滑嫩有个妙招。除了加了淀粉外,主要还在于这个步骤。您可仔细看啦!
西红柿肉片汤
材料:猪肉80克,西红柿2个,油少许,盐适量,淀粉一小勺,料酒少许,葱花少许
西红柿肉片汤的做法
1.猪肉切片,放少许盐、淀粉、料酒,用筷子搅拌均匀即可,腌几分钟就可以;
2.西红柿在顶部划个十字花刀,不用太深,划破皮即可;
3.放在开水锅中,滚一分钟;
4.捞出放在案板上,用手从十字花刀处往下一撕,西红柿皮就轻松下来了;
5.将西红柿切薄片;
6.炒锅中倒一点油,将西红柿入锅中翻炒;
7.待西红柿炒得有些化了,加了热水,水量根据食用量来决定;
8.水开后转小火,如果燃气灶有保火功能,用保火就可以,也就是不能让水再滚开;用筷子挑起一片肉迅速放进锅里,肉片一定要一片片送入锅中,这样能使肉片之间不粘连,而且能够同时成熟,不会因为先放进去的老了,后放进去的还没熟;
9.全部的肉片都放进锅中后,开大火,一分钟即可将肉片煮熟,再根据口味调入盐,撒葱花或者香菜出锅。
西红柿肉片汤做法小贴士
肉片要关小火一片片放入,动作要快,这样利用汤中的温度也能将肉片烫熟,全部放进去后再开大火,变色后即成熟。这样的肉片滑嫩嫩的。
食材搭配小提示
山楂和猪肉搭配一起吃:山楂与猪肉搭配,有滋阴健脾、开胃消食之功效。能治脾虚食滞之食少,腹胀、脘痞等症。对高血压、高血脂症、冠心病、消化不良也是极好膳食。
白萝卜和猪肉搭配一起吃:消食、化痰、顺气。
丝瓜和猪肉搭配一起吃:丝瓜具有清热化痰、凉血解毒作用。丝瓜与猪肉搭配食用,有清热利肠、解暑除烦的功效。适用于夏天暑热烦渴、初期内痔大便出血等症。
健康吃猪肉要酸碱搭配
1.酸碱搭配猪肉属酸性食物,为保持膳食平衡,烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物,如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。2.烹制方法从营养角度说,以炖、煮...[更多]