平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；平菇性味甘、温；具有追风散寒、舒筋活络的功效
平菇蛋汤
主料：鸡蛋3个，鲜平菇250克，青菜心50克。
辅料：料酒、食用油、盐、酱油、鸡精各适量。
平菇蛋汤的做法
1、将鲜平菇清洗干净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用。
2、将鸡蛋磕入碗中，加料酒、适量盐搅匀。
3、青菜心清洗干净切成段。
4、炒锅置大火上，倒油烧热，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入适量水、鸡精煮沸，加盐、酱油，倒入鸡蛋，煮沸即可。
选购技巧
1、散的和整朵最好选整朵的，整朵的蘑菇一般是头茬，顶多是二茬，而散碎的要么脏了，要么是生长不良的，要么是好几茬了的。
2、选嫩不选老，嫩的平菇有更好的口感，爽滑好嚼，老的平菇蘑菇纤维很难嚼碎，失去了口感，更缺乏营养。
3、看蘑菇的培养基，也就是根部，使用棉籽壳栽培的平菇口感更好，使用锯末等的口感稍差，还有一些是使用鸡粪等栽培的，就更差了。
食材搭配小提示
平菇和韭黄搭配一起吃:韭黄能增加体力，促进肠胃蠕动，对于增进食欲和防治消化不良有疗效，此外还具有解毒作用。平菇具有增强人体免疫力、降脂、抑制病毒的作用，是心血管病、肥胖症患者的理想食品。
生菜和鸡蛋搭配一起吃:滋阴润燥清热解毒查
桂圆和鸡蛋搭配一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。
平菇的营养价值
平菇别名糙皮侧耳、北风菌。分布于我国河北、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江、山西、陕西、新疆、江苏、台湾、河南、四川、贵州、西藏、甘肃、云南、湖北、湖南等省区。菌盖肉质，直...[更多]
