盘中春色----豌豆蓉蛋羹
阳春三月、万物复苏，莺飞草长、生机勃勃。
人们常说：一年之计在于春，春季也是调理、养生的最好时机。
春季养生要以养肝为主，中医有“绿色主肝”的说法，即春季要多吃绿色食物，有助于养肝保健。
吃对了食物，不但能够保健身体，还可以美容养颜哦！
在这个季节常见的鲜嫩豌豆就有这样的功效！《本草纲目》里记载，豌豆具有“去黑黯（面部黑斑、色素沉着斑），令面光泽”的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。爱美的女士千万不要错过哦！
豌豆还富含赖氨酸，有增强肌体免疫功能、提高抗病能力和康复能力的功效；另外，还有防癌抗癌、清肠通便等等功效。
这道“豌豆蓉蛋羹”把它们配以鸡汤、制成蓉，和嫩滑的蛋羹结合在一起，不但在口感上和谐统一，颜色也十分赏心悦目。非常适合老人和儿童食用。
嫩嫩的黄、嫩嫩的绿，盛开的小花……餐桌上也看得见的春天。
豌豆蓉蛋羹
材料：嫩豌豆250g，鸡蛋2个，鸡汤700ml，葱、蒜末少许，面粉1汤勺，盐少许，黑胡椒少许，葡萄籽油适量，装饰用圣女果数个，小绿叶。
豌豆蓉蛋羹的做法
1.全部材料。将少量的葱、蒜切末
2.鸡蛋加少量盐打散
3.加入250—300ml鸡汤搅匀
4.分装入三个杯子中，封保鲜膜上笼，小火蒸15-20分钟，蒸成蛋羹
5.锅上火，加少许葡萄籽油，爆香葱蒜末
6.加入豌豆炒制2、3分钟
7.将豌豆拨到一边，在另一边用多余的油将面粉炒出香味、微黄
8.加入剩余的鸡汤煮3、5分钟后离火，晾温
9.倒入料理机打成蓉
10.倒回锅中，小火煮开，调入少许盐、黑胡椒粉搅匀关火
11.将豌豆蓉加入到蒸好的鸡蛋羹上
12.装饰上圣女果、绿叶即可
特别提示
1.蒸蛋羹时要用保鲜膜封住，以免蒸汽水滴的滴入
2.蒸蛋羹要用小火，大火容易变成蜂窝状
3.如果没有鸡汤可以用市售浓汤宝等加水化开代替，这时要注意的是：盐要少放或不放
4.打豌豆蓉的时候，如果太浓稠，可适当再加些汤或水。
食材搭配小提示
豌豆和蘑菇搭配一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
豌豆苗和羊肉不能一起吃:易发生黄疸和脚气病
歪头菜的营养价值
歪头菜别名两叶豆干备食。根或全草入药，可用洁净鲜品，叶可晒干用。苗、三铃子、草豆、野豌豆。分布于我国东北、华北及陕西、青海、江苏、安徽、浙江、江西、河南、湖北、四川、...[更多]
