清炖鳝鱼汤
原料:鳝鱼1条，清汤200克，香油500克(实用200克．。料酒、精盐、葱、姜、蒜、淀粉、胡椒粉各适量，醋50克。
清炖鳝鱼汤的做法
1．将杀好洗净的鳝鱼切成约4厘米长的段，用料酒和淀粉搅匀；葱切花、姜切末。
2．锅置旺火上，倒入香油烧至八成热，将鳝鱼段下锅，炸至金黄色，捞至沙锅内，加醋20克、清水750克、姜末、精盐2克，盖上盖用旺火烧开后，改用小火慢炖30分钟左右。
3．炒锅中加清汤、醋、精盐、胡椒粉、葱花、蒜烧开勾芡，加香油5克，浇在沙锅内即成。
特点:肉嫩汤鲜。
食材搭配小提示
藕和鳝鱼或猪肉搭配一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富，具有滋养身体的显著功效
青椒和鳝鱼搭配一起吃:可降低血糖和减少尿糖
鳝鱼和藕搭配一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
鳝鱼
鳝鱼又称长鱼、黄鳝，也有称淮鱼的。鳝鱼多活动于水田之中，捕而食之，民间有小署长鱼赛人参的说法。厨行中四季均用鳝鱼，但四季有别，其品质特点有夏季肥嫩，春秋细嫩，冬季脆嫩...[更多]
