芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜。芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益
上汤芦笋
原料：鸡汤300毫升、芦笋150克、生姜10克、盐5克、味精3克、鸡精1克、胡椒粉1克
上汤芦笋的做法
1、芦笋清洗干净切段；
2、生姜切丝；
3、锅上火，加水烧开，下入芦笋段稍焯后，捞起装盘；
4、将鸡汤内加入姜丝、盐、味精、鸡精、胡椒粉烧开，淋在芦笋上面即可。
食材选购技巧
1、看笋尖。笋尖鳞片抱合紧凑，无收缩即为较好的鲜嫩芦笋，反之不鲜嫩。
2、无论哪种芦笋，选购时“新鲜”最要紧。
3、看笋茎。采收基部白色茎坚硬、老化甚至木质化，食用较差，挑选时以少带基部白色茎为好。
提示
芦笋焯水时，可在水中加入几滴香油，颜色会更翠绿。
食材搭配小提示
虾和芦笋搭配一起吃:二者同食，具有促进儿童的成长的功效
大米和芦笋搭配一起吃:二者同食，营养价值提高不少，对促进儿童成长有积极作用
沙拉酱和芦笋搭配一起吃:可消除疲劳，促进肠胃蠕动，并可美化肌肤。芦笋的嫩茎鲜美芳香、柔软可口，既可帮助消化增进食欲，又有很高的营养价值。
芦笋的药用价值
芦笋学名石刁柏，别名龙须菜，系百合科天门冬属多年生草本植物，原产于东地中海岸、小亚细亚及前苏联高加索、伏尔加河与齐斯河泛滥的地区，西伯利亚及我国的黑龙江沿岸亦有野生品...[更多]
