上汤扒猴头
原料:罐装猴头菇1罐，西兰花、虾仁、火腿肠、冬笋、鸡油、葱节、盐、料酒、鸡蛋、水淀粉、姜片、胡椒粉、鲜汤、味精、精炼油各适量。
上汤扒猴头的做法
1)将猴头菇取出，用沸水氽焯后，改刀成块，放人蒸碗中，调入鲜汤、盐、鸡油，上笼蒸熟，取出反扣于盘中；西兰花洗净切成小朵；虾仁放人碗中加盐、胡椒粉、料酒、姜片、葱节，码味10分钟，取出姜葱不用，放人鸡蛋清和水淀粉拌匀；火腿肠切片；冬笋切片。
2)锅置旺火上，烧精炼油至四成热，放入虾仁滑散，下姜片、葱段炒香，掺人鲜汤，下火腿肠、冬笋，放盐、料酒、胡椒粉，烧沸去浮沫，用水淀粉勾成清二流芡，烹人味精，调匀起锅淋在猴头菇上。
3)另锅烧水至沸，下西兰花氽断生捞出，围在猴头菇周围即成。
特点:咸鲜香嫩，口味清爽。
食材搭配小提示
冬瓜和火腿搭配一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效
西兰花和香菇搭配一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
西兰花和洋菇搭配一起吃:两者同食可滋补元气，润肺、化痰，改善食欲不振等状况
猴头菇的功效与作用
猴头菌别名猴头菇、猴菇、刺猬菌、猬菌、猴头。分布于我国东北、华北和西北等地区。猴头菌子实体由双核菌丝在适宜条件下进一步发育而成。通常为单生，肉质，外形头状或倒卵形，极...[更多]
