酸辣海参汤
材料：水发海参150克，熟火腿25克，熟冬笋50克，鲜冬菇50克，芫荽10克，精盐适量，味精1克，胡椒粉3克，醋20克，姜块10克，葱段15克，鲜汤750克，水芡粉适量，芝麻油5克，菜油15克。
酸辣海参汤的做法
1．海参切成长3厘米、粗0.4厘米的丝，放入沸水中焯几下；芫荽切成长0.8厘米的段；冬笋、冬菇、熟火腿切成长3厘米、粗0.3厘米的丝。
2．炒锅置火上，放油烧至三成热，放入姜、葱炒出香味，加入鲜汤、海参丝、精盐、味精、胡椒粉、火腿丝、冬笋丝、冬菇丝烧沸煮至入味，放入水芡粉收汁成芡，再加入醋、香油推匀，装入汤碗(或盘子)中，撒上芫荽段即成。
食材搭配小提示
芦笋和海参搭配一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散，对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用，则可增加抗癌功效，适用于各种癌症患者的辅助疗效。
醋和海参不能一起吃:醋性酸温，海参味甘、咸，性温。药性并无反克。
海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同
醋与海参同食口感差
海参不宜与醋同食，因为海参的成分与结构都属于胶原蛋白，当外界环境发生变化(如遇酸或碱)，就会影响蛋白质分子，从而破坏其空间结构。蛋白质的性质随之改变。如果烹制海参时加醋...[更多]
