砂锅鳝鱼淡菜
原料：水发淡莱200克，净鳝鱼段200克，猪肥瘦肉75克，冬笋25克，香菜15克，食油、精盐、味精、绍酒、胡椒粉、葱、姜各适量。
砂锅鳝鱼淡菜的做法
1．发好的淡菜整理干净，放开水锅内汆烫透，捞出；把鳝鱼宰杀后．剁4厘米长的段，下开水锅烫透，捞出，放凉水中洗净；猪肉切片；葱切段；姜切片。
2．炒锅放在火上，打底油，烧热后，下葱段、姜片、肉片，煸炒透，添鲜汤，放入淡菜、鳝鱼段、冬笋片，再倒入大砂锅内，加入精盐、味精、绍酒，用中火慢炖至酥烂入味，撇去浮油，撒上胡椒粉，带香菜段上桌。
特点：酥烂醇香。
食材搭配小提示
藕和鳝鱼或猪肉搭配一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富，具有滋养身体的显著功效
青椒和鳝鱼搭配一起吃:可降低血糖和减少尿糖
鳝鱼和藕搭配一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
鳝鱼
鳝鱼又称长鱼、黄鳝，也有称淮鱼的。鳝鱼多活动于水田之中，捕而食之，民间有小署长鱼赛人参的说法。厨行中四季均用鳝鱼，但四季有别，其品质特点有夏季肥嫩，春秋细嫩，冬季脆嫩...[更多]
