香鱼炖冻豆腐
主料：香鱼1条。
配料：冻豆腐200克，熟羊肉丁50克，韭菜段30克。
调料：葱末、姜末各10克，花生油800克，南酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。
香鱼炖冻豆腐的做法
1、将香鱼治净，斜刀切瓦块状，入沸水锅中焯出。
2、将冻豆腐切骨牌块状，也入沸水锅中焯出。
3、汤锅中加入清汤，放入冻豆腐、熟羊肉丁、鱼块和葱末、姜末、南酒、精盐、味精、胡椒粉，调正口味，汤沸后撇浮沫，炖煮至汤色乳白，加入韭菜段，淋花生油，盛装汤碗中即可。
特别提示：把握好口味，突出鲜咸清淡。汤汁要炖煮至乳白色。
食材搭配小提示
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