牛肉类的吃法有很多，可蒸，可煮，可炒，今天给大家支几招，让大家炖出来的肉和饭店一样好吃。
炖牛肉
原料：牛肋板肉5千克，酱油500克，食盐250克，甜面酱、绍酒各100克，葱节、姜块、蒜瓣各83克，花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、山柰、砂仁、豆蔻、肉桂等全药料50克。
炖牛肉的做法
1、将牛肉切成3厘米大的方块。
2、然后用冷水泡半小时后，捞在开水锅里汆透。
3、再捞在泡肉的水里涮洗一下捞出。
4、把血水倒在汆肉的开水锅里搅一下，待沫浮起后，用手勺撇去。
5、将肉和调料下入锅里(药料要用纱布包住)，用微火炖软即好。
牛肉选购技巧
1:老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。
2:南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。
3:新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。
特点：软烂香，具有五香滋味。
食材搭配小提示
姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。
牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
胡萝卜炒牛肉荤素搭配
胡萝卜炒牛肉原料：胡萝卜250克，牛肉200克，油适量。胡萝卜炒牛肉的做法1.将胡萝卜切丝，牛肉洗净；2.在锅内放入少量的油，待油热后先放入胡萝卜丝，再放入牛肉炒熟。美容功效：...[更多]
