鲤鱼是我们常吃的淡水鱼，肉肥厚而且细嫩，刺也不算多。因为是淡水养殖，所以在市场上总能买到新鲜的活鲤鱼。
今天的这条鲤鱼是我二舅到鱼塘钓上来的，得有3斤多重。
鲤鱼清洗完之后，鱼头留着做汤了，只剩下的身体部位用来炖着吃。
为嘛说是垮炖鱼呢？
因为没有放过多的调料，也没有过高的烹饪技巧。还基本上属于原生态的做法。
但是淡水鱼有一问题，就是土腥味太重。因此我用了一个小妙招，可以有效地去除掉腥味，而且还能增加更多的香味，炖出来的钱还能肉嫩且入味儿。
这个妙招就是蘸-蛋-液-煎-鱼-块！
家常炖鲤鱼
材料：鲤鱼一条，鸡蛋两个，料酒适量，红烧酱油适量，盐适量，八角两粒，鲜姜一块，花椒一撮，植物油适量
厨具：平底锅
家常炖鲤鱼的做法
1.鲤鱼去鳞片去掉腹内黑膜，洗净，切成大块，放盆中，用红烧酱油、料酒、盐腌30分钟左右；
2.两个鸡蛋入碗中打散；
3.平底锅中倒适量的油烧热，将鱼块入蛋液中滚一下，蘸满蛋液；
4.鱼块铺在平底锅中，两面煎硬；
5.将剩余的蛋液倒入平底锅中煎定型后，将先前腌鱼的料汁倒入锅中，再倒入热水，水要高过鱼块，加八角、花椒、姜片，小火慢炖；
6.待汤汁收得差不多，便可出锅了。
家常炖鲤鱼做法小贴士
1.鱼块提前腌一下，便于入味儿；
2.蘸鸡蛋液煎，可以去除掉土腥味；
3.热水慢炖，炖到汤汁收得差不多时，且口感达到自己满意时便可出锅。
食材搭配小提示
醋和鲤鱼搭配一起吃:鲤鱼本身有清水之功，人体水肿除肾炎外都是湿肿。米醋有利湿的功能，若与鲤鱼伴食，利湿的功效则更强。
黄瓜和鲤鱼搭配一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小
鲤鱼和米醋搭配一起吃:鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿，米醋有利湿的功能，若与鲤鱼共食，利湿的功能倍增
吃鲤鱼不能反复冷热
在食用鲤鱼的时候，要了解有哪些不宜，方能正确有益的吸收鲤鱼的营养。一、烹饪时的不宜。不宜将鲤鱼烧焦提鱼肉，不宜久食久反复剩热，不宜反复冻藏加温。反复冷热时易引起蛋白质...[更多]
