茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
排骨富含蛋白质和脂肪,所以血脂较高者不宜多食。
茭白炖排骨
主料：排骨500克，茭白5条，香菇4朵，胡萝卜1个。
辅料：生姜、葱、盐各适量。
茭白炖排骨的做法
1、茭白剥去绿色外衣，清洗干净，切成块状。
2、排骨清洗干净切小段，焯水捞起冲净。
3、香菇用清水泡软。
4、胡萝卜削皮切成块。
5、葱清洗干净切葱花。
6、汤锅放水煮沸，放排骨、胡萝卜、香菇和生姜煮20分钟。
7、然后放茭白转小火煲30分钟。
8、最后撒葱花，下盐即可。
食材选购技巧
1、质量好的茭白，体形均匀，色泽洁白，质地脆嫩，无灰心，反之，质量就差。
2、茭白的品质要求：以嫩茎肥大，多肉，新鲜柔嫩，肉色洁白，带甜味者为最好。
食材搭配小提示
排骨汤和醋搭配一起吃:排骨汤味道鲜美，营养丰富。煮汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好。
排骨和山楂搭配一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨搭配一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
茭白的营养价值
茭白营养成分茭白，又名茭瓜、茭笋。茭白含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类，矿物质以磷的含量较多，也有少量的钙和铁，茭白食疗药效◆茭白具有利尿、除烦渴、解热毒之功效。◆茭白有...[更多]
