中秋节快到了，上几道节日餐桌家常菜，
先上一道汤：【豆腐炖黄鸭叫】。
豆腐炖黄鸭叫
食材：黄鸭叫、豆腐、生姜、大蒜仔、香葱；
豆腐炖黄鸭叫的做法
1、黄鸭叫让卖鱼的摊贩事先处理干净内脏，回家后洗净，滤去血水，用少量盐、白胡椒粉腌制入味；
2、豆腐切成小块，在放了盐的沸水中焯烫几秒，去掉豆腥味；
3、大蒜仔、生姜切片；香葱切末；事先烧好一大碗温水备用；
4、姜片先抹一遍锅（据说煎鱼不会破皮），再热油，爆香蒜片、姜片，先入黄鸭叫，不用锅铲翻身，轻轻晃动菜锅，让黄鸭叫周身淋上热油，小火煎两三分钟，倒入事先备好的温水，没过黄鸭叫，下入豆腐块，盖上锅盖，煮十五分钟左右，至汤汁呈奶黄色，关火，撒上葱花，加盐调味即可。
据《湖南鱼类志》载，黄鸭叫，学名黄颡鱼，地方又称黄呀姑、黄鸭牯、黄鸭咕，黄牙角，长约82~229mm，又称黄鸭咕、戈牙、咯鱼、咯咯噎、黄辣丁、黄骨头等。由于其能发出鸭子一般的叫声，通体黄色，因此得名黄鸭叫。另外，黄鸭叫得名还有一说。解放前，长沙段的湘江黄颡鱼成群，人们到橘子洲附近游泳时，如果遇上黄骨鱼群游过或者围攻，就会被刺得尖叫不止，声音像黄鸭子叫。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐搭配一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
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