金针菇是我家的必备菜。基本上每顿饭都要吃上一点，凉拌，炒，煲汤都是不错的。孩子也爱吃。金针菇是菇类中的益智菇，因为当中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用。
经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
酸汤肥牛是一道冬季暖身汤菜，汤色明亮金黄，口感酸辣鲜美。肥牛肉质嫩滑。金针菇营养有健康，是一道值得推荐的美味。
暖冬驱寒，酸辣过瘾的----酸汤金针肥牛
主料：肥牛片300克，金针菇300克。
辅料：泡姜，泡椒，泡姜汤，高汤，盐，料酒，胡椒粉，海南黄灯笼辣椒酱，大蒜。
酸汤金针肥牛的做法
1、准备好所用食材。
2、泡姜切片，泡椒切碎，大蒜切片，准备好泡姜的汤汁。
3、金针菇洗净，剪去根部。
4、放入开水锅内氽烫2分钟后捞起。
5、将金针菇铺在大碗中备用。
6、另起锅，注入水，加入料酒，烧开下入肥牛，煮至肥牛变色。
7、捞出，直接放入大碗里金针菇上面。上面再加入泡椒碎。
8、锅中注入油，下入黄灯笼辣椒酱煸炒出香味。再加入蒜片和泡姜片。
9、倒入高汤。烧开。
10、加入泡姜汤。胡椒粉，料酒。烧制2分钟。
11、滤出汤里的料渣。加入盐调味。
12、将汤汁倒入大碗中即可。
美食小贴士：肥牛片断生即可，不能煮久了，否则会影响口感。海南黄灯笼辣椒酱是做出金汤的关键。
食材搭配小提示
豆腐和金针菇搭配一起吃:金针菇具有益智强体的作用，对癌症细胞具有明显的抑制作用。豆腐中植物蛋白质的含量高。适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用。
金针菇和绿豆芽搭配一起吃:金针菇与绿豆芽搭配，具有清热消毒的作用，用于防治中暑和肠炎。
金针菇和鸡肉搭配一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
金针菇营养价值
金针菇为别名构菌、冻菌、金钱菌、毛柄金钱菌。全国大部分地区有分布。菌盖直径2~S厘米，幼时扁半球形，后渐平展、中部稍凸起，黄褶色至淡黄褐色，具短绒毛，中部肉桂色，边缘乳...[更多]
