乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉。乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低。
参须雪梨乌鸡汤
原料:乌鸡300克、雪梨1个、黑枣5枚、人参10克、盐6克、味精5克
参须雪梨乌鸡汤的做法
1、雪梨切成块去核。
2、乌鸡清洗干净砍成小块。
3、黑枣清洗干净。
4、人参清洗干净切大段。
5、锅中加水烧沸,下入乌鸡块焯去血水后捞出。
6、锅中加油烧热,把乌鸡块下入爆炒后,加适量清水。
7、再加入雪梨、黑枣、人参一起以大火炖30分钟后,调入盐、味精即可。
食材选购技巧
1、乌鸡眼充满整个眼窝,角膜有光泽;皮肤毛孔隆起,表面干燥而紧缩;肌肉结实,富有弹性。
2、新鲜的乌鸡鸡嘴干燥,富有光泽,口腔粘液呈灰白色,洁净没有异味;
提示:炒乌鸡肉时,锅中只需少许油,以免乌鸡肉油腻,也使汤看起来清澈亮爽。
食材搭配小提示
雪梨和川贝母搭配一起吃:化痰止咳润肺养阴
雪梨和蜂蜜搭配一起吃:缓解咳嗽。
银耳和雪梨搭配一起吃:雪梨、银耳都有滋阴润肺、治疗干咳少痰之功效。川贝也有润肺、止咳功效。雪梨、银耳、川贝三者合用,功效尤佳,对治疗久咳不愈患者效果显著。
乌鸡的营养价值比普通
乌鸡营养丰富,肉质细嫩,有较高的食用价值和药用价值。乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、脂肪、多种维生素和18种微量元素。乌鸡中的血清蛋白质和y-蛋白质含量均高于普通鸡,100克...[更多]