鸽肉粥
原料：粳米100克，乳鸽1只，生姜3片，料酒10克，精盐、味精、胡椒粉、香油各适量。
鸽肉粥的做法
1．将乳鸽宰杀后，去尽毛及内脏，剁去脚爪，洗净，同冷水入锅，沸后煮3分钟捞出，再用清水漂净污沫，沥尽水分；粳米淘洗干净。
2．将净沙锅放火上，添入适量清水，纳乳鸽、姜片和料酒，以小火煮至乳鸽熟透，捞出。再下入粳米，以小火煮粥。同时，把煮熟的乳鸽肉取下，切成小粒，与香油拌匀。待粥将熟时，放入乳鸽肉、精盐、味精和胡椒粉，搅匀略煮，即可出锅食用。
特点：咸鲜可口，香糯嫩美。
大厨提示：一定要选用乳鸽，煮好后，骨头要去净。
健康提示：鸽肉含有粗蛋白、维生素、无机盐等。传统医学认为，鸽肉性味甘、成、平，与粳米成粥，具有滋补阴虚、利水消肿之功效。适用于阴虚水肿、肠胃虚弱、阳气不足等症的辅助治疗。
小菜搭配推荐：香辣胡萝卜丝。搭配理由：胡萝卜味甘性平，可健脾化滞，润燥明目。此粥搭配香辣胡萝卜丝食用，可补益气血，温肾壮阳，强筋壮骨，对气血不足、脾肾虚弱者更为有益。
