玉米瘦肉粥
原料：小玉米糁100克，猪瘦肉50克，湿淀粉5克，精盐少许，料酒数滴，清水适量。
1．猪瘦肉洗净，切成小薄片，纳碗，加料酒、精盐和湿淀粉拌匀浆好，加少量油拌匀，小玉米糁用清水漂去渣皮。
2．汤锅上火，添入适量清水烧开，边倒入小玉米糁边用手勺推动，直至开锅后，加盖用中火煮至黏稠时，分散纳入肉片，续煮5分钟，加精盐调味，即可。
特点：色泽黄亮，玉米筋道，肉片滑嫩，清淡宜人。
大厨提示
1．加工再精细的小玉米糁内也有残留渣皮，故下锅前一定要用清水漂净，否则，口感不好。
2．小玉米糁入锅后，在未烧开前必须用手勺不时地推搅，否则，极易粘锅成团。
3．肉片与湿淀粉拌匀后入锅，可使口感更加滑嫩。
健康提示：玉米富含钙、镁、硒、维生素E、维生素A、卵磷脂和18种氨基酸等3C多种营养活性物质。故常食此粥能提高人体免疫力，增强脑细胞活动，健康益智。
小菜搭配推荐：油泼鲜笋。搭配理由：此小菜搭配玉米瘦肉粥食用，有健胃消食、解渴化腻之功效，对保健和预防糖尿病有较好的作用。
