一碗好水，几粒好米，一把火，最简单的食物烹饪就完成了。很多人知道小米粥有营养，但却不知道它朴素的外表下还有很多不为人知的优点。在你没胃口、食欲差的时候，小米粥的作用不亚于开胃菜；小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”；而中医亦讲小米“和胃温中”，认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。
最绿色也最没有副作用的健胃食品，那就是小米。
小米海参粥
材料：小米、乌海参、生姜、香葱；
小米海参粥的做法
1、香葱去须洗净，切碎末；生姜洗净，切细丝；
2、乌海参1－2根解冻，在流动的水中清洗干净，切成小块，加一半姜丝，用少量盐提前腌制入味备用；
3、电饭煲加足量的水，水烧开后，加入小米，煮40分钟左右，至米汤水粘粘的，出了粥油，加入腌制好的海参块和剩下的一半姜丝，再熬十分钟左右，关火，撒上葱花，加盐调味，晾至微凉，即可食用。
小米表层的粉末状物质是米油的主要成分，这款小米在加工的过程中将谷子处理的非常干净，所以不要淘洗。且这款小米的生长期长达150天，颗粒饱满、瓷实，所以熬粥的时间比一般小米长，待水烧开后再放小米，煮40分钟食用最佳。
小米粥温度降下后，表面会结一层类似豆腐皮的凝结物，中医认为小米粥表面漂浮的这层“米油”营养极为丰富，可以代替参汤。
软软糯糯，味道纯正，相当的美味。
