刺五加的功效与作用_野菜

刺五加为五加科五加属植物，别名刺拐棒、刺老牙、老虎撩子。主产于黑龙江小兴安岭，在我国吉林、辽宁、河北、山西等省也有分布。

刺五加为多年生落叶灌木，株高1～3米。根茎发达，呈不规则圆柱形，表面呈黄褐色或黑褐色。茎及根都具有特异香气。茎多分枝。叶为掌状复叶，互生，叶柄有细刺或疏毛；小叶椭圆状倒卵形至长圆形，小叶柄被褐色毛。伞形花序单个顶生或2～4个聚生，花多而密，总花梗长5～7厘米，花萼无毛，有不明显5齿或几无齿；花瓣5，黄白色，卵形。雄蕊5，子房5室，花柱合生呈柱状。核果浆果状，近球形或卵形，呈紫黑色，干后具明显5棱，先端有宿存花柱。种子4～5个，扁平，新月形。花期6～7月，果期7～10月，种子在9～10月成熟。一般在4～5月采摘嫩芽和幼叶，新鲜食用。

【刺五加的功效与作用】

每100克可食部分含胡萝卜素5.40111克，维生素B20.52毫克，维生素c121毫克。根和根茎含多种苷类：刺五加苷A；紫丁香苷、6.8一二甲氧基香豆索一7一葡萄糖苷，乙基半乳糖苷、紫丁香树脂酚的双糖苷等。此外，还含刺五加多糖，术栓酮、异秦吡啶、绿原酸等。

【食用方法】

食用部位为五加科植物刺五加的嫩芽和幼叶。采后开水烫过，清水漂洗，炒食或做汤，味清香，电可晒干菜。常见以刺五加为原料制作的药膳及其食疗作用介绍如下：

(1)五桃萸肉猪耳汤:猪耳150克，刺五加15克，山萸肉12克，胡桃肉18克，红枣6颗，生姜、精盐、味精各适量。将猪耳刮洗=r净、切块；胡核肉用开水烫片刻，去衣洗净；刺五加、山萸肉、红枣(去核)、生姜分别刚清水洗净，备用。将以上材料一齐放入沙锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2～31，，去渣调味，食肉饮汤。功效：补肾气、益精髓。用于老年耳聋、肾气不足者(症见听力下降，伴有腰酸乏力，精神疲倦，情绪低沉，性欲减退，头晕健忘，舌淡红)，亦用于老年哮喘属肾不纳气者。

(2)刺五加芽煎鸡蛋饼:刺五加嫩芽150克，鸡蛋3个，水发黑木耳、精盐、色拉油、味精各适量。将刺五加择洗干净，沸水焯一下，捞出，冷水过凉；黑木耳沸水稍煮。刺五加、黑木耳沥干水分后，均切碎装碗中。碗内磕入鸡蛋，加味精、精盐，搅打成鸡蛋液糊。平底锅中加色拉油烧热，分2～3次将鸡蛋液糊倒入锅巾，煎成蛋饼，出锅，用刀切成条状小块，装盘。特点：色泽丰富，鲜嫩可口。功效：祛风除湿、健脾补肾等。

(3)刺五加拌三丁:刺五加嫩芽300克，去皮核桃仁、花生仁各50克，胡萝卜丁50克，精盐、味精、香油各适量。将刺五加去杂、洗净，沸水焯一下，捞出，冷水过凉，取出，挤干水分，切成丁，放入盘内；核桃仁、花生仁过油炸酥；胡萝卜丁焯水至断生，与刺五加嫩芽一同放入盘内。加入精盐、味精、香油，拌匀。特点：色泽美观、质地嫩爽、香鲜可口。功效：扶正固本、益智安神。

(4)刺五加茶:将上药切碎研末，用沸水浸泡。功效：调节人体神经系统，安神益智明目，并可祛风湿，壮筋骨，补五脏，活血化瘀，增强体力。代茶频饮，每日1次。

(5)黄酱刺五加刺:五加嫩芽750克、黄酱150克、色拉油适量。将刺五加洗净，沸水焯一下，捞出、入冷水浸凉，沥干，码于盘中，炒锅烧热加色拉油，油热后倒入黄酱和少量清水，炒熟，装入汤碗。食用时可用黄酱拌，亦可直接蘸酱。特点：清香可口。功效：祛风除湿、强筋骨、扶正固本。

(6)刺五加炒肉丝:刺五加嫩芽250克，猪肉250克，葱丝、姜丝、精盐、味精、料酒、酱油、色拉油各适量。将刺五加择洗干净；猪肉洗净，切成丝放碗内，加料酒、精盐、味精、酱油、葱丝、姜丝腌渍。炒锅置火上，加色拉油烧至七成热时，倒入猪肉丝煸炒至熟，投入刺五加芽煸炒入味，出锅装盘。特点：酱香浓郁，咸鲜适口。功效：祛风除湿、健脾补肾等。

【药理作用】

中药材使用五加科植物刺五加的根茎及根。刺五加提取物能够增强淋巴细胞功能，对抗某些药物引起的免疫抑制作用。刺五加能增强肌体抵抗疲劳、疼痛、高(低)温、缺氧、辐射、感染、炎症、中毒的能力，具有与人参相似的适应原样作用；具有抗氧化作用，增加肌体抗辐射的能力和辐射损伤恢复能力；对白色葡萄球菌、大肠杆菌、结核菌有一定的抑菌作用。

【药用方法】

刺五加有祛风除湿、强筋骨、扶正固本、益智安神、健脾补肾等功效。适用于脾肾阳虚、腰膝酸软、体虚无力、失眠多梦、食欲不振等症。《名医别录》记载：刺五加以五叶者良，有补中、益精、坚筋骨、强意志之功效。《本草纲目》记载：本经上品，补中益气，坚筋骨强意志，久服轻身耐老。

附方：

(1)四肢关节疼痛拘挛①刺五加皮10克，桑枝10克，鸡血藤10克，威灵仙10克，独活10克，水煎服。②刺五加皮浸酒过药面，浸泡15日即可，每次服15～30毫升，每日2次，早晚服。

(2)小儿筋骨萎软，行走较迟刺五加皮10克，牛膝6克，木瓜6克，茜草6克，水煎服。

(3)气虚浮肿刺五加皮15克，黄芪：30克，水煎服。

(4)高脂血症刺五加3份，香薷1份，制成合剂，口服。

(5)神经衰弱、心悸失眠刺五加15克，五味子10克，水煎服。

(6)肾虚阳痿、早泄、遗精刺五加15克，肉苁蓉10克，山药10克，熟地黄10克，水煎服。

(7)脾胃虚弱、食欲不振刺五加15克，茯苓30克，白术10克，陈皮6克，水煎服。

(8)肾虚腰痛刺五加：30克，杜仲15克，水煎服。

(9)风湿疼痛刺五加15克，鸡血藤15克，海风藤15克，威灵仙10克，两面针根6一g，水煎服。