西瓜别名寒瓜。品种以白皮、白瓤、白籽"三白西瓜”为优。表皮绿白、绿、深绿、墨绿、黑色，间有细网纹或条带。果肉乳白、淡黄、深黄、淡黄、淡红、大红等色。肉质分紧肉和沙瓤，中国除西藏高原外均有栽培。
西瓜甘甜爽口，既能祛暑热烦渴，又有很好的利尿作用，是夏季消暑佳果，我国民间谚语说：夏日吃西瓜，药物不用抓。说明暑夏最适宜吃西瓜，不但可解暑热、发汗多，还可以补充水分，号称夏季瓜果之王。在新疆哈密地方，因为日夜温差大，白天热，夜寒冷，故俚语就说：朝穿皮袄午穿纱，怀抱火炉吃西瓜。
西瓜肉、籽、皮均可药用。中药称西瓜皮为&1squo;&1squo;西瓜翠衣”，既是清热解暑、生津止渴的良药，又可治闪腰岔气和口唇生疮。用西瓜皮加工可制成有名的中成药"西瓜白霜”和"西瓜黑霜”。西瓜白霜是治咽喉肿瘤的良药；西瓜黑霜可用于治疗慢性肾炎浮肿和肝硬化腹水。西瓜籽有润肠、清肺、助消化、降压等功效。
挑选西瓜的基本方法有：看、摸、敲、掬、弹、看，就是看西瓜的外壳，熟瓜表面光滑，瓜纹黑绿，瓜体匀称，花蒂小而向内凹，瓜柄呈绿色、没有拧过干枯的现象。摸，就是用手摸瓜皮，感觉滑而硬的为好瓜。敲，就是用手托住西瓜轻轻拍敲或用食指和中指弹敲，熟瓜会发出"嘭嘭嘭”的闷声，生瓜会发出"当当当”的清脆声，如发出"噗噗”声，为过熟的瓜。掬，就是用双手掬起瓜放在耳边轻轻挤压，熟瓜会发出"滋滋”声。弹，就是托起西瓜，用手指弹，托瓜的手感到颤动震手的是熟瓜，没有震荡的是生瓜。另外，熟瓜还可以浮在水西上，生瓜则沉在水里。
营养成分：每1oo克西瓜中含热量133。8千焦，蛋白质0。5克，脂肪0。5克，食物纤维0。1克，糖类6.4克，维生索A38微克，维生素Bi0。01毫克、维生素B20.04毫克、烟酸0。4毫克，维生素F0。03毫克，维生素c7毫克，钾79毫克，钠4.2毫克，钙i0毫克，铁0.5毫克，锌0。1毫克、磷13毫克、硒0.08微克。
药用功效：清热解毒，生津止渴除烦，解暑，利尿降压。主治中暑与温热病滓伤而引起的烦渴、心火上炎、口舌生疮、咽喉肿痛、尿道炎、泌尿系结石、高血压等。
饮食禁忌：西瓜虽然是天然饮料，而且营养丰富，对人体益处多多，但大量或长期吃也有副作用。
西瓜属寒性果品，吃多了容易伤脾胃，引起腹痛或腹泻。因此，脾胃虚寒，寒积腹痛，小便频数，小便量多；以及平常有慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等属：于虚冷体质的人均不宜多吃。
正常健康的人也不可一次吃太多或长期大量吃，因西瓜水分多，多量水分在胃里会冲淡胃液，引起消化不良或腹泻。
西瓜变质后不可以吃，容易引起胃肠病而下痢。
