从营养成分含量可以看出，冬瓜的构成有以下几个特点：
低热量、低脂肪，不含胆固醇：100克可食冬瓜热量是同等重量瘦肉的1/13，大米的1/31，而且冬瓜体积大，脂肪含量极低，不含胆固醇。
提供丰富的维生素C：在蔬菜中冬瓜的维生素C含量属中等水平，与番茄相差无几。
碳水化合物含量低：冬瓜中的碳水化合物含量非常低，是一般稻米的1/40，而且低子大部分蔬菜的碳水化合物含量。
冬瓜营养全面。冬瓜营养全面，几乎含有人体需要的大部分维生素与矿物质，包括钙、铁、硒以及维生素等。冬瓜还能降低人体酸度，对减轻机体疲劳有重要作用。
冬瓜含水分多：常吃冬瓜有利于人体补充水分。每100克冬瓜可食部分含有96.6的水分，高于其他蔬菜。
